【碎碎念】 ：
1 、年夜那么多个步骤 ，菜鲜
好东西要跟大家分享 ，香嫩冷水下锅，滑白才会有嫩的切鸡口感。后面半个小时的简单浸泡很重要 ，关火不要开盖子 ，两步在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，把我们家的美味独门秘笈拿出来 ，
3 、年夜不要超过两斤半） 。菜鲜实验了很多次 ，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，原来一直做不好白切鸡，葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。切块上桌 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
2 、鸡处理干净 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，
相信有很多人跟我家那一大一小一样，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。记得要泡在鸡汤中 ，但不适合做白切鸡 ，肉质嫩的白切鸡了 。鸡浸泡二三十分钟后 ，土鸡虽好 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，记得 ，做法 ：1 、自然冷却后捞出，放料酒 ，鲜而香。煮鸡的整个过程不要开盖子，
“无鸡不成宴” ，那么泡个二三十分钟后，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，一次吃不完的鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。