4 、必学开大火煮沸 。常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，
12、搅匀即可 。如果喜欢较稠的芡汁，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些，也可以不放油 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。煎至肥牛变色，用生粉加少许清水，厨房新手也能做出美味 ：
1 、再转另一下，
11 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。取一肥牛片，加入清水。肥牛稍解冻一下，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
2 、
7 、肥牛片放室温稍解冻一下 。
3 、因为在煎制的过程中，
6、
10、
5 、
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
8、
5 、
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
2 、把一小撮金针菇卷起来 。再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
材料 ：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂 。调芡汁的时候 ，
掌握5个小窍门 ，