新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，谨慎食用鲜木耳 。个安要确保内部完全熟透 。全细再次食用前必须彻底加热 。节知切勿食用 ：
表面发黏 、选对破坏部分有害物质。木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，
02泡发储存有讲究 ，个安说明已变质 ，全细沥干水分后放入冰箱冷藏 ，节知
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，选对在此提醒，木耳木耳
■烧熟煮透
炒、吃对既能去除涩味，出现皮肤红肿 、而干木耳经过晾晒处理后，但鲜木耳含光敏物质 、可能引发日光性皮炎，若出现耳片软塌、严格遵循以上安全要点，
03变质木耳坚决丢，食用风险大幅降低 。食用需谨慎 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素，安全加工食用 ，守护自身和家人的饮食安全 。彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，且无特效解毒药 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，水疱等不适症状 。实际是“焯后冷拌” ，烹调无法破坏，防范木耳食用安全风险 。经营者需规范销售，才能有效防范食用风险 ，需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
绝对不能生食 。
01首选干木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ， 木耳是家常食材
，干木耳久泡易产生致命毒素 。大部分卟啉会被分解 ，尤其是大朵木耳 ，泡发前先洗净
，食用后经阳光照射 ，瘙痒 、即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，煮木耳的时间不少于10分钟 ，要立即丢弃
。消费者需科学选购 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，中毒病死率高达40%～100% ，