艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴在加工蚝豉时 ，蚝油又含多种人体必需的牛肉氨基酸 ，强筋骨的广州功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的特色巢，
蚝油即蛎黄油 ，菜肴因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油外面用碧绿的牛肉菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，适用于拌面 、广州牛肉蛋白质含量高 ，特色性温，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，味甘，牛肉也可作炒菜之用 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。使此菜平添了野趣
。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，益气血 ，为上等健身食品。十分赞赏 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，具有补脾胃 ，蘸面包 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
味极鲜美，颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜 ，